1.草鱼块放入碗中， 加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；
2. 烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；
3. 将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；
4. 小火慢煎，直至两面金黄后捞出；
5. 碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；
6. 煎鱼的锅中留少许底油， 下入葱姜片进去翻炒；
7. 翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；
8. 倒入准备好的糖醋汁；
9. 加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；
10.盛入盘中， 表面撒上些白芝麻。
1. 鱼块提前加入盐、大料等调味料腌制入味， 因为此步已加入盐， 而生抽中也含有盐， 所以后面不用加盐了；
2. 为了不让鱼块粘锅，可以在鱼块下锅前用姜搽遍锅底，同时鱼块表面不要有水分，将鱼块煎至两面金黄；
3. 煸炒鱼块时， 先炒大料， 炒出香味后加入鱼块，倒入糖醋汁，加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁，注意中途要翻炒一下鱼块，让它们全部入味。
